נוף עתאמנה
נוף עתאמנה

נוף עתאמנה

ד"ר נוף עתאמנה, בלוגרית ואשת קולינריה המתמחה בתרבות הבישול הערבי, פרצה לתודעה לאחר זכייתה בתוכנית מאסטר שף ב- 2014. נוף, ילידת באקה אל גרביה, היא אחת השגרירות הבולטות של המטבח הערבי בישראל ונחשבת לפורצת דרך בתחום. בין היתר היא מלמדת בישול במגוון מסגרות מקצועיות, מספקת ייעוץ קולינרי למסעדות בבניית תפריטים ומתכונים ומתחזקת בלוג בישול מעורר השראה באינסטגרם. הבלוג, שבו- לצד צילומים ומתכונים מרהיבים, היא מעלה סרטוני הדרכה והכנה מפורטים, ובכך מנגישה לעשרות אלפי עוקבים את סודות המטבח הערבי העילי.

קבאק סארמסי

קבאק סארמסי הוא מתכון משגע מהמטבח הטורקי והוא בא על מנת לספק חשקים של אנשים שאוהבים ממולאים (קוסא מחשי) אך פחות מיומנים בריקון קישואים. הפטנט במתכון הוא פריסת הקישואים בקולפן ללא מאמץ, כך שכל אחד יכול להצליח.

קלוריות פחמימות שומנים חלבונים
סה״כ לכל המתכון 1928 111 98 80
סה״כ למנה מלאה 814 55.5 49 40
קבאק סארמסי

מרכיבים

קישואים
אורז עגול
בשר צלעות בקר טחון
פטרוזיליה
רסק עגבניות
שמן זית
בהרט
עגבניות טחונות
נענע יבשה
כמון
בצל
מלח
פלפל שחור
עגבניות

כלים

קולפן
קערה
סיר קטן
מסננת
קערה
פומפיה
תבנית אפיה לתנור
קערה
נייר אלומניום

כיריים
תנור טורבו 250

  • סוג מנה: מנה עיקרית, מנה של רושם, מנה בשרית, מנה זוגית
  • דרגת קושי: בינוני
  • זמן הכנה: שעה
  • אלרגיה: לא צמחוני

המלאי אזל, נסו שוב בקרוב!

כנאפה

בחרתי בכנאפה כי זהו קינוח אייקוני מהמטבח הערבי שאי אפשר לעמוד בפניו. למרות שהוא נחשב פשוט יחסית במרכיבים שלו ועל פניו נראה קל להכנה, מעטים הם האנשים שיודעים באמת איך להכין אותו בצורה נכונה. במתכון הזה אתן את כל הטיפים והסודות כיצד להכין כנאפה בצורה נכונה ומדויקת.

קלוריות פחמימות שומנים חלבונים
סה״כ לכל המתכון 1925 175 109 55
סה״כ למנה מלאה 962.5 87.5 54.5 27.5
כנאפה

מרכיבים

שערות קדאיף
חמאה
מוצרלה מגוררת
מוצרלה במים
פיסטוקים
עלי ורדים מיובשים
סוכר
לימון – מיץ לימון
מלח

כלים

קלחת/ סיר
מטרפה
פומפיה
קערה
מספריים
מחבת
צלחת
מצקת

כיריים

  • סוג מנה: קינוח, מנה לזוג
  • דרגת קושי: בינוני
  • זמן הכנה: 30דק׳
  • אלרגיה: לקטוז, גלוטן, פיסטוקים