מוטי טיטמן
מוטי טיטמן

מוטי טיטמן

את תפיסתו הקולינרית גיבש מוטי טיטמן במטבחי עילית שונים בארץ ובמסעדות גורמה בברלין ובשטרסבורג, כשאת עיקר השפעתו ספג בתקופתו כסו-שף ברפאל. לאחר יותר מעשור במטבח, החל בלימודי אפיה ב- French Culinary Institute בניו יורק, בסיומם חזר לארץ לייצר אוכל ואומנות משלו. כיום הוא נחשב לאחד מחלוצי הקולינריה המודרנית בישראל, עם סגנון בישול אקלקטי אך קוהרנטי וצורות הגשה מוקפדות. מסעדת מלגו ומילבר בהובלתו, זכתה להכרה בינלאומית כאשר נבחרה לאחת המסעדות ברשימת ה- DISCOVERY בדירוג 50 המסעדות הטובות של סאן פלגרינו, הדירוג הנחשב בעולם.

העוף המושלם!

העוף המשפחתי של ערב שישי הוא אחד הדברים היותר ישראלים שיש. אני לא מכיר מישהו שלא מחפש או רוצה לדעת איך לעשות עוף לשישי לכל המשפחה. המנה הזו שאני קורא לה העוף המושלם!!!!! עם סימני קריאה, היא מנה חגיגית ומתוחכמת שמתאים להגיש בארוחת חג או שישי עם כל המשפחה, מנה מרשימה מאוד ל- 4 סועדים ובאווירת שף. או בקיצור, מתכון חובה בכל בית ובית.
קלוריות פחמימות שומנים חלבונים
סה״כ לכל המתכון 4665 165 297 329
סה״כ למנה מלאה 1166 42 75 83
העוף המושלם!

מרכיבים

עוף שלם
חיטה קלופה
פטרוזיליה
צימוקים שחורים
מלח דק
פלפל שחור גרוס
שאטה גרוס
לימון
שמן זית
בצל סגול
רוטב אריסה ודבש
חוט קשירה לעוף

* ייתכנו שינויים קלים בהרכב המנה בהתאם לעונה

כלים

סיר, מכסה
תבנית צליה
קערה
חוט קשירה
נייר כסף
מד טמפ' דיגטלי
תנור 200, כיריים
  • בשרית, עיקרית, חגיגית, ל-4 אנשים
  • בינוני/ קשה
  • שעה וחצי
  • רגישות לגלוטן

₪59 לסועד | ₪118 למתכון זוגי

כרוב אפוי בתנור, יוגורט וסחוג ביתי

מנה זוגית קלאסית, אחת האהובות עליי במסעדה. מנה קלילה, פשוטה וכיפית, מורכבת מירקות שיש בכל העונות. טעמים ים תיכוניים, מעט חמוץ, מעט חריף ובעיקר “פרשי”. ההכנה פשוטה, מהירה ונגישה. ברגע שמתחילים לאכול ממנה אי אפשר להפסיק, לא משנה אם אתם צמחוניים או לא. בנוגע לסחוג, אני אישית לא אוהב מאוד חריף וזה כל הכיף בסחוג הזה, אבל מי שרוצה יותר, מוזמן להוסיף עוד צילי חריף.
קלוריות פחמימות שומנים חלבונים
סה״כ לכל המתכון 1600 74 132 19
סה״כ למנה מלאה 800 37 66 10
כרוב אפוי בתנור, יוגורט וסחוג ביתי

מרכיבים

כרוב לבן
שמן זית
מלח ים אטלנטי
מרווה
לימון
שיני שום
צרור כוסברה
פלפל ירוק חריף תלוי בעונה
כמון טחון איכותי
מלח דק
שמן קנולה
יוגורט כבשים של יעקובס
עלי זעתר טרי
כוסברה
עגבניה

* ייתכנו שינויים קלים בהרכב המנה בהתאם לעונה

כלים

קרש
סכין
קערה
תבנית צליה
קערית
צלחת הגשה
תנור 220
מעבר מזון/ בלנדר מוט
  • מנה ראשונה, צמחונית, זוגית
  • קל
  • 20דק׳
  • ללא גלוטן, לקטוז

₪31 לסועד | ₪62 למתכון זוגי