רז רהב
רז רהב

רז רהב

השותף ושף של מסעדת OCD עבד במסעדות מובילות בארץ והשתלם במסעדות מעוטרות כוכבי מישלן בחו״ל בטרם פתח את אחת המסעדות המעניינות והמדוברות בסצינה. בחלל האינטימי מעניקה OCD חוויה יחודית ומדוייקת ל 20 סועדים לכל היותר, הישובים מול הצוות המרכיב עבורם תפריט טעימות משתנה, מנומק ועונתי בתפיסת "פארם טו טייבל". ב- 2018 בחר מדריך גומיו ב- OCD למסעדת השנה וברז רהב לשף השנה. ב- 2019 זכתה המסעדה בניקוד הגבוה בישראל באותו המדריך. במקביל, כיכבה OCD כמעט בכל כתבת אוכל על תל-אביב בעיתונות הזרה, כך שגם הקהל הבינלאומי צובא על דלתות המסעדה, שרשימת ההמתנה אליה אורכת חודשים.

פילה דניס עם קציפת ארטישוק ירושלמי מותסס

שמח מאוד לשתף אתכם במתכון שאני נהנה לבשל בבית ובמסעדה, מתכון פשוט שדורש מכם ריכוז ל- 15 דקות. עם קצת יצירתיות תוכלו לקחת אותו אפילו רחוק יותר… מקווה שתיהנו גם אתם מהתוצאה הסופית. בתאבון!

קלוריות פחמימות שומנים חלבונים
סה״כ לכל המתכון 1241 38 101 82
סה״כ למנה מלאה 620 19 50 41
פילה דניס עם קציפת ארטישוק ירושלמי מותסס

מרכיבים

דג דניס
פולנטה יבשה
חמאה
עגבניות שרי
אספרגוס
אפונה שלג / שעועית ירוקה
יין לבן יבש
חלב חלב
מחית ארטישוק ירושלמי מותסס
רוטב סויה
מלח
פלפל
שאטה טחון

כלים

מחבת בינונית
סיר קטן / קלחת (מכיל כ250 גר נוזל)
תרבד
קרש חיתוך
סכין חדה
צלחת

כיריים
בלנדר מוט

  • סוג מנה: מנה עיקרית מנת דגים, מנה זוגית
  • דרגת קושי: בינונית
  • זמן הכנה: 15דק׳
  • אלרגיה: לקטוז, תירס , סויה , חיטה

ריזוטו קולורבי, ביצה עלומה ורוטב בר ברלאן (חמאה לבנה) וגרניום

אני שמח מאוד לשתף אתכם במתכון שאני נהנה לבשל בבית ובמסעדה. ללא ספק זו אחת המנות האהובות מהתפריט האחרון שלנו. חשוב שתקראו טוב את ההוראות לפני, תכינו את הכל חתוך מראש… והדרך להצלחת המתכון בטוחה! מקווה שתיהנו גם אתם מהתוצאה הסופית. בתאבון.

קלוריות פחמימות שומנים חלבונים
סה״כ לכל המתכון 1803 44 158 30
סה״כ למנה מלאה 901.7 22 79 15
ריזוטו קולורבי, ביצה עלומה ורוטב בר ברלאן (חמאה לבנה) וגרניום

מרכיבים

חמאה
קולורבי
שום
שמן זית
מלח
פרמזן מגורר
יין לבן יבש
גזר
כרישה
סלרי
ביצה
פלפל שחור
חמאה
שאלוט קצוץ
שמנת מתוקה
שמן גרניום חריף
לימון

כלים

מחבת רחבה עם שוליים גבוהים
סיר קטן
מחבת קטנה
כף עץ
קרש חיתוך
סכין חדה
כף מחוררת
מטרפה
לקקן
מצקת קטנה
קערה קטנה

  • סוג מנה: מנה עיקרית, מנה צמחונית, זוגית
  • דרגת קושי: בינוני קשה
  • אלרגיה: לקטוז, היריון